Bharva Aloo Verdura e patate stufate

 

Ingredienti

700gr di patate piccole, burro chiarificato o olio per la frittura.
Per il ripieno: 100gr di paneer grattugiato, 1 peperoncino verde tritato, ½ cucchiaino di zenzero tritato, sale a piacere.
Preparare una pasta di menta e coriandolo: ¾ tazza di coriandolo tritato, 2 cucchiai di foglie di menta, 1 cucchiaino di semi di cumino, 2 cucchiaini di succo di limone, 6 spicchi d'aglio, ½ cucchiaino di zenzero, 1 cucchiaino di polvere di peperoncino rosso. Preparare la pasta di cipolla: 2 cipolle tagliate a pezzettoni, 1 cucchiaio di anacardi, ¾ tazza di acqua.
Miscelare i seguenti ingredienti: 1 tazza di yogurt fresco, 1 cucchiaio di panna fresca, ½ cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di garam masala, 2 cucchiai di burro chiarificato / olio.

Preparazione
Sbucciare le patate. Friggere nel burro chiarificato e scavare il centro.
Miscelare gli ingredienti per il ripieno e farcire le patate con questo preparato.
Ora scaldare il burro chiarificato e friggere la pasta di menta-coriandolo per 2 minuti. Aggiungere la pasta di cipolla e friggere per altri 3 minuti.
Aggiungere il preparato con il yogurt e friggere ancora fino a che il burro chiarificato non salga in superficie. Aggiungere le patate, un goccio d'acqua e cuocere per qualche minuto.
Alla fine, aggiungere la panna, lo zucchero ed il garam masala.

Note
Servire con parathas caldi.

 

Reperibilità alimenti = 2