Ingredienti

1 kg di agnello tagliato a piccoli pezzi, ½ tazza di yogurt, ½ cucchiaino di zafferano, 15 g di semi di cumino, 15 g di garofano in polvere, 1 cucchiaio di acqua calda, 220 g di burro, 2 grosse cipolle affettate, 15 g di cannella, un pizzico di zenzero in polvere, 15 g di cardamono, 1 testa d'aglio tritata, 3 cucchiaino di sale, 4 tazze di riso, 5 tazze d'acqua.

Preparazione
Riunite la carne e lo yogurt in una terrina, mescolate bene, lasciate riposare mezz'ora. In una tazza, diluite lo zafferano in 1 cucchiaio d'acqua calda. Fondete il burro in una larga casseruola e doratevi le cipolle. Unite alle cipolle la carne con lo yogurt, tutte le spezie, l'aglio, il sale e fate soffriggere finché la carne è rosolata da tutte le parti e ha formato una crosticina scura. Unite allora il riso e soffriggere èer qualche minuto. Bagnate con 5 tazze d'acqua, aggiungete lo zafferano, mescolate; coprite e cuocete finché riso e carne sono teneri. Servite caldo.

Note

Reperibilità alimenti = 2