Ingredienti

1 kg di anguilla tagliata a tocchetti di 5 cm l'uno, 2 cipolle, 1 spicchio d'aglio, 60 g di burro, 1 cucchiaio di polvere di curry, 2 pomodori pelati e tagliati a pezzetti, 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro, acqua, sale, succo di limone.

Preparazione
Tagliate aglio e cipolle a fette molto sottili e rosolateli 3 minuti nel burro; unite il curry e cuocete altri 3 minuti, a fiamma dolce, mescolando bene. Aggiungete lentamente i pomodori e poca acqua: il sugo deve uscire denso. Salate, unite i tronchetti d'anguilla e cuocete a fuoco basso finché il pesce è cotto, senza mai mescolare ma scuotendo la casseruola di tanto in tanto. Completare se vi piace con un poco di succo di limone, togliete dal fuoco e servite caldo.

Note
Servire con batis. Per il Batui vedere la ricetta Dal Bati.

Reperibilità alimenti = 1