Ingredienti

Per l'impasto:3 tazze di farina di grano, 2 cucchiai di burro chiarificato, ½ cucchiaino di sale.
Per il ripieno:200gr di montone tritato, 1 piccola cipolla tritata finemente, 1 cucchiaino di zenzero e aglio grattugiati, 2 peperoncini verdi tritati finemente, 1 cucchiaino di polvere di coriandolo, 1 cucchiaino di garam masala, ½ cucchiaino di polvere di peperoncino, un pizzico di curcuma, 2 cucchiaini d'olio, un pugno di foglie di coriandolo, burro chiarificato per fare il parantha, sale a piacere.

Preparazione
Per l'impasto:
Miscelare la farina con sale, acqua e impastare fino ad ottenere un impasto soffice. Mettere da parte per 10 minuti. A questo punto fare piccole palle e mettere da parte.

Per il ripieno:
Bollire il montone tritato in acqua salata fino a che sia tenero.
Ora scaldare l'olio in una padella, aggiungere le cipolle e friggere fino a doratura. Quindi aggiungere l'aglio e zenzero tritati, il sale, la curcuma, la polvere di peperoncino, la polvere di coriandolo, il garam masala, il montone lessato e friggere fino a che l'acqua s'asciughi e l'olio si separi. Aggiungere le foglie di coriandolo tritate e togliere dal fuoco. Mettere da parte.

Prendere le palle di pasta e stendere ciascuna in un disco sottile o un chapati e mettere nel centro il ripieno e coprire con un altro disco e sigillare i bordi.
Ora cospargere di farina quindi stendere il paratha in un chapati rotondo e sottile, prestare attenzione a che non si rompa mentre lo stendete. Ungere il vostro tava o griglia con del burro chiarificato e metterci sopra il paratha. Quando il lato del paratha si indora spennellare l'altro lato con del burro chiarificato e girarlo.
Friggere questi parathas su entrambi i lati schiacciandoli leggermente e continuare a girarli fino a che diventino d'un colore marrone dorato.
Servirli caldi.

Note

Reperibilità alimenti = 2