Ingredienti

½ kg di riso, ½ kg di moong dal (Dal giallo), 3 bastoncini di cannella, 5 cardamomi verdi, 5 chiodi di garofano, 1 cucchiaino di semi di cumino, 2 foglie di alloro, ½ cucchiaino di zenzero tritato finemente, 2 peperoncini verdi, 1 ½ cucchiaino di polvere di curcuma, 2 patate bollite e tritate (facoltativo), ½ tazza di piselli verdi, ½ cucchiaino di sale, ½ cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaio di burro chiarificato.

Preparazione
Lavare ed asciugare il dal. Dopo averlo asciugato, tostatelo fino a che non emetta il suo aroma. Non arrostirlo troppo. Metterlo da parte a rafferddare.
Lavare il riso e metterlo da parte ad asciugare in un colino per 30-45 minuti.
Scaldare il burro chiarificato in una padella profonda, aggiungere le foglie di alloro, il cumino, i chiodi di garofano, i cardamomi e i pezzi di cannella.
Una volta che i semi iniziano a scoppiettare, aggiungere lo zenzero. Saltare per uno o due minuti. Aggiungere il riso e saltare per 4-5 minuti. Ora aggiungere il dal arrostito insieme alla polvere di curcuma e dell'acqua calda. Il livello dell'acqua deve essere giusto 2 cm superiore al livello del dal e del riso. Ora aggiungere le patate bollite, il sale, lo zucchero e i piselli verdi.
Saltare fino a che il khichuri diventino di una consistenza cremosa. Quando il khichuri è tenero, aggiungere i peperoncini verdi e un pizzico di garam masala, cospargere di burro chiarificato e servire caldo.

Note
Servire con yogurt.

Reperibilità alimenti = 4