Ingredienti

2 tazze di fagioli con l'occhio, 1 ½ cucchiaini di coriandolo macinato, ¾ cucchiaino di cumino macinato, ½ cucchiaino di polvere di curcuma, 2 cucchiai d'olio, 1 piccola cipolla tritata, 1 cucchiaino di zenzero tritato, ½ cucchiaino di semi di cumino, 1 pomodoro medio tritato, sale a piacere.

Preparazione
In una casseruola immergere i fagioli per una notte in acqua fino a copertura completa. Il giorno successivo scolare i fagioli e rimetterli in acqua e fateli bollire. Aggiungere il sale, il coriandolo, il cumino e la curcuma. Sobbollire fino a che i fagioli siano teneri, circa 30/45 minuti.
Scaldare l'olio in una padella profonda. Aggiungere la cipolla, l'aglio, lo zenzero ed il cumino. Friggere per 10 minuti ed aggiungere il pomodoro.
Cuocere per altri 5 minuti e aggiungere i fagioli e l'acqua di cottura.
Continuare a far sobbollire, a pentola scoperta, fino a che i fagioli siano soffici ma non completamente spappolati.

Note

Reperibilità alimenti = 2