Ingredienti

Per la marinatura: 10 cosce di pollo, 2 cucchiaini di polvere di peperoncino rosso, ½ cucchiaino di polvere di curcuma, 1 cucchiaino di polvere di coriandolo, 1 cucchiaino di polvere di cumino, ½ tazza di vaglio / yogurt semplice.
Per la salsa: 1 pugno di palak (spinaci) lavati e tritati, 10 peperoncini verdi, 2 cipolle medie, 4 pomodori tritati, 1 cucchiaino di zenzero tritato, 5-6 spicchi d'aglio, 1 bastoncino di cannella, 2-3 chiodi di garofano, 2-3 cardamomi, 2 cucchiaini dhania-jeera (polvere di coriandolo-cumino), 1 cucchiaino di polvere di peperoncino rosso, sale a piacere, 4-5 cucchiai d'olio.

Preparazione
Pulire e tagliare il pollo in pezzi di media dimensione. Marinare nelle polveri di spezie e il yogurt per circa 1 ora. Friggere superficialmente il pollo in circa 1-2 cucchiai di olio fino a cottura ultimata.
Tritare una cipolla e frullare l'altra cipolla con il palak (spinaci), nocciole, pomodoro, zenzero, aglio, peperoncini verdi, cannella, chiodi di garofano e cardamomo.
Scaldare l'olio rimanente e friggere le cipolle tritate.
Quando dieventano trasparenti, aggiungere il masala e friggere per circa 10-12 minuti fino a che il burro chiarificato inizi a separarsi dal masala.
Aggiungere il sale, il dhania-jeera (coriandolo-cumino) e la polvere di peperoncino e cuocere per un minuto.
Aggiungere, ora, i pezzi di pollo e 1-2 tazze di acqua. Portare ad ebollizione a fuoco basso, scaldare fino a che il pollo sia pronto.
Servire guarnito con cipolle tritate.

Note
Consiglio: Il pollo in questa ricetta si può anche cuocere al forno.

Reperibilità alimenti = 3