Ingredienti

Per l'impasto: 2 tazze da the di farina integrale, ½ cucchiaino di sale, 2 cucchiaini d'olio.
Per la salsa alla menta: ¾ tazza di foglie di menta, 1 cucchiaino di succo di limone, ½ cucchiaino raso di semi di cumino, 3 peperoncini verdi, 1 cucchiaino raso di sale.
Per il ripieno: 2 tazze da the di cavolo, 1 tazza da the di piselli verdi lessati, 1 patata tritata, 1 cipolla tritata, il succo di 1 limone, 2 pizzicchi di garan masala, 1 cucchiaio di coriandolo tritato, 1 cucchiaio di peperoncino verde tritato, ½ cucchiaino raso di zucchero, 2 cucchiaini di olio, sale a piacere.
Per la cottura: 2 cucchiaini di olio o burro per ciascun parantha.

Preparazione
Versare tutti gli ingredienti per la salasa con ½ cucchiaino di acqua in un mixer e mixare. Miscelare la salsa di menta con la farina, l'olio e il sale e preparare un impasto soffice.
Impastare bene e dividere in 20 porzioni. Stendere le porzioni in rotis sottili.

Cospargere di sale il cavolo e lasciar da parte per 10 minuti. Quindi estrarre l'acqua dal cavolo strizzandolo con le mani. Schiacciare i piselli verdi.
< Scaldare l'olio e aggiungere la patata e i piselli schiacciati. Cospargere con un po' d'acqua, coprire e cuocere fino a che sia morbido.
Aggiungere il cavolo e la cipolla e cuocere per 1 minuto.
Aggiungere il succo di limone, il garam masala, il coriandolo, i peperoncini verdi, lo zucchero e il sale. Dividere in 20 porzioni.

Mettere una porzione di ripieno in ciascun roti e piegarlo. Disporre tutti i rotis ripieni su di una teglia unta. Spennellare leggermente con un po' di burro chiarificato o di burro e infornare a 200°C fino a che appaiano della macchie marroni.
Oppure
Cuocerli su di una griglia su entrambi i lati e spennellarli leggermente con olio o burro. Servirli caldi quando sono pronti.

Note
Consiglio: Questo è un parantha con un alto contenuto di fibre con carboidrati complessi che sono una fonte migliore di energia e sono ottimi per gli altleti che necessitano di molti carboidrati complessi e poco grasso.

Servire con yogurt fresco.

Reperibilità alimenti = 2