Ingredienti

2 cipolle, 220 g di ghi (burro chiarificato), 2 spicchi d'aglio tritati, 2 stecche di cannella, 12 cardamoni interi, ½ cucchiaino di grani interi di pimento, 2 tazze di riso, ½ cucchiaino di zafferano (sciolto in ¼ di acqua calda), 1 e ½ cucchiaino di sale, 120 g di uva passa, 60 g di mandorle spellate leggermente dorate nel burro, acqua bollente.

Preparazione
Sciogliete il ghi in una pentola con un coperchio che chiuda bene. Unite le cipolle, l'aglio e le spezie e rosolate finché le cipolle sono morbide ma non dorate. Unite il riso e, mescolando lentamente, rosolate su fiamma bassa per latri 5 minuti. Unite lo zafferano sciolto nell'acqua, il sale e acqua bollente quanta ne occorre per formare sopra il riso uno strato di 5 centimetri circa. Mette il coperchio e cuocete a fiamma molto dolce finché l'acqua l'acqua è tutta assorbita e il riso tenero. Togliete dal fuoco, unite l'uva passa e le mandorle, mescolate, servite.

Note

Reperibilità alimenti = 2