Ingredienti

Per il riso: 1 ½ tazza di riso basmati immerso e scolato, 2 cardamomi, 2 chiodi di garofano, 1 foglia d'alloro, 1 ½ tazza di latte, 1 ½ tazza d'acqua, 2 ½ cucchiaino di sale.
Per la salsa: 1 tazza di ceci lasciati immersi in acqua per una notte (Tabuli chana), 1 cucchiaino di pasta di zenzero, 1 cucchiaino di pasta d'aglio, 1 cucchiaino di polvere di peperoncino, ½ cucchiaino di polvere di curcuma, 1 tazza di yogurt fresco, 1 tazza di pomdori tritati, 2 patate tritate, 3 peperoncini verdi tritati, 3 cucchiai di burro chiarificato, sale a piacere.
Per la cottura: 2 cucchiai di coriandolo tritato, 1 cucchiaio di menta tritata, 1 peperoncino verde tritato, 2 cucchiai di cipolle fritte, ¼ tazza di latte e un pizzico di zafferano.

Preparazione
Per il riso: Miscelare l'acqua ed il latte. Aggiungere gli ingredienti rimanenti al riso scolato con il preparato di latte e acqua e cuocere fino a cottura pressoché ultimata.

Per la salsa: Bollire i ceci con un po' d'acqua e scolarli. Scaldare il burro chiarificato in una padella, aggiungere le paste di zenzero e aglio e cuocere per un pochino. Ora aggiungere la polvere di peperoncino e di curcuma e cuocere per un minuto. Aggiungere gli ingredienti rimanenti, sale e ceci e mescolare per un po'.

Come procedere: Aggiungere al riso cotto, il coriandolo, la menta, i peperoncini verdi e le cipolle fritte. Mettere sul fondo di una grossa ciotola uno strato di riso e cospargere con uno strato di salsa di ceci. Continuare ad alternare i piani di riso e salsa. Alla fine, cospargere con il latte di zafferano, coprire e infornare a 200°C per 30 minuti.
Quando è cotto, girarlo a testa in giù su di un piatto da portata e servire caldo.

Note

Reperibilità alimenti = 2